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Secondi piatti

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Salsiccia di cinghiale con le cime di rapa

Salsiccia di cinghiale con le cime di rapa

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di cime di rapa
  • 3 patate medie
  • 6 salsicce di cinghiale
  • 3 fette di provola affumicata
  • aglio
  • olio
  • vino rosso
  • acqua
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Lessare le cime di rapa, avendo cura di prendere solo il centro e le foglie più tenere, poi ripassarle in una capiente padella in olio e aglio e salare.
    Bollire anche le patate.

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  • 2

    Schiacciare le patate grossolanamente con i rebbi di una forchetta dopo averle pelate.
    Cuocere la salsiccia in acqua e vino rosso, senza bucare la pelle della salsiccia poiché non ha molto grasso da perdere.

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  • 3

    Nella padella unire le patate alle cime, mescolare e sovrapporre la salsiccia, incoperchiare e tenere a fiamma minima.

    Salsiccia di cinghiale con le cime di rapa
  • 4

    Passare in forno a 160° una fetta di provola affumicata per porzione fin quando non s'ammorbidisce.

    Salsiccia di cinghiale con le cime di rapa
  • 5

    Comporre il piatto adagiando sul letto di verdure le salsicce e sovrapporre le fette di provola. Servire caldo in modo che il formaggio non abbia il tempo d'indurire.

    Salsiccia di cinghiale con le cime di rapa

Note

  • Per 3 porzioni.

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