Questo sito contribuisce alla audience di

Salse e sughi

ropa55

Salmurigghiu

Salmurigghiu

Dosi & Ingredienti

  • Olio extravergine d'oliva (EVO) ½ bicchieri
  • Acqua ¼ bicchieri
  • Succo di limone q.b.
  • Spicchio di aglio piccolo - 1
  • Origano essiccato 1 cucchiaio da tavola
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti.

    Salmurigghiu
  • 2

    Mettere l'olio in un pentolino a bagnomaria e per prima cosa unire poco per volta, sempre mescolando abbastanza energicamente, l'acqua calda, per 1\2 bicchiere d'olio 1\4 d'acqua.

    Salmurigghiu
  • 3

    Sempre sul fuoco, a fiamma bassa unire il limone, quantitativamente un terzo dell'olio.

    Salmurigghiu
  • 4

    Poi, sempre mescolando, aggiungere l'aglio schiacciato con lo schiacciaglio, non molto, uno spicchietto piccolo è sufficente perchè col calore il profumo si fa intenso.

    Salmurigghiu
  • 5

    Poi, aggiungere un cucchiaio di origano ed il prezzemolo tritato, salare e pepare.

    Salmurigghiu
  • 6

    Cuocere per 5 minuti in tutto e servire in una salsiera.

    Salmurigghiu
  • 7

    Eccolo servito in abbinamento ad un semplice pescespada ai ferri.

    Salmurigghiu Salmurigghiu

Note

  • Questa salsa è molto adatta per condire pesci di grossa taglia, si può anche eseguire a freddo mantenendo la proporzione 2\3 di olio e 1\3 di succo di limone, con l'aggiunta d'aglio, prezzemolo e origano.

Guarda anche