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Secondi piatti

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Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole

Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 4 ore di marinatura
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 Kg trancio di salmone
  • 400 g di olive verdi denocciolate
  • 1 pomodoro maturo
  • aglio
  • capperi
  • pasta sfoglia
  • 1 uovo
  • vino bianco
  • olio extravergine di oliva
  • pepe in grani
  • pepe macinato
  • peperoncino
  • estragon (dragoncello)
  • 2 manciate nocciole
  • alloro
  • rosmarino
  • sale
  • Attrezzature

  • Mattarello

Preparazione

  • 1
    Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole
  • 2

    Pulite con estrema cura il trancio di salmone.

    Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole
  • 3

    Con un coltello affilatissimo staccate la pelle.

    Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole
  • 4

    Con un paio di pinze eliminate accuratamente ogni spina.

    Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole
  • 5

    Adagiate il pesce in una marinata di vino bianco leggermente annacquato, alloro, rosmarino, pepe in grani.

    Lasciatelo marinare per 4 ore circa.

    Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole
  • 6

    Stendete la pasta sfoglia sulla spianatoia.

    Con il matterello stendetela in un solo grande rettangolo.

    Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole
  • 7

    Sistemate al centro il salmone, copritelo con fettine di pomodoro, aglio e capperi tritati e metà delle olive snocciolate.

    Salate, pepate, spolverate con estragon e condite con olio.

    Sigillate la pasta e spennellatela con uovo sbattuto.

    Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole
  • 8

    Cuocete in forno caldo a 190 ° per circa 25 minuti.

    Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole
  • 9

    A cottura ultimata lasciate riposare.

    Servite tiepido.

    Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole
  • 10

    Disponete nel piatto da portata delle fettine di pomodorini intorno.

    Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole
  • 11

    Con le rimanenti olive e 2 manciate di nocciole preparate un pesto.

    Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole Salmone in crosta con pesto di olive e nocciole

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