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Secondi piatti

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Salmone ai 3 pepi

Salmone ai 3 pepi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 30 minuti di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 150 g di rucola piccola e freschissima
  • 200 g di filetti di salmone fresco
  • 150 g di salmone affumicato
  • poco olio d’oliva
  • 1 limone
  • 5 cucvchiai di aceto di vino bianco
  • 3 rametti di aneto fresco
  • 1 cucchiaio di pepe verde e rosa
  • sale e pepe.
  • Attrezzature

  • Ciotola

Preparazione

  • 1

    Con un coltello affilatissimo tagliate il salmone fresco prima a fette sottili poi a fettucce, mettetele in una ciotola e conditele con il succo di limone, l’aneto tritato, sale e pepe nero macinato.

    Lasciate marinare in frigorifero per 30 minuti.

    Lavate e asciugate delicatamente la rucola, eliminate i piccoli gambi.

    Emulsionare in una ciotola, sbattendo con una piccola frusta, un pizzico di sale con una macinata di pepe nero, 5 cucchiai di aceto e l’olio.

    Condite la rucola con la vinaigrette ottenuta (tenendone da parte 2-3 cucchiai) e ricoprite il fondo di un piatto da portata.

    Posate sulla rucola il salmone fresco marinato e quello affumicato sempre tagliato a fettucce.

    Versate sul pesce la salsa tenuta da parte e distribuite sull’insalata una cucchiaiata di pepe verde e rosa.

    Salmone ai 3 pepi

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