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Sablés alla frutta secca di Leonardo Di Carlo

Questa ricetta dei Sablés alla frutta secca è tratta da "Tradizione in Evoluzione" di Leonardo Di Carlo.

Sablés alla frutta secca di Leonardo Di Carlo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti molto facile
  • Note: Riposo in frigo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Farina 00 500 gr
  • Burro 225 gr
  • Vaniglia 1 gr
  • Scorza di limone 2 gr
  • Scorza di arancia 2 gr
  • Sale 4 gr
  • Polvere di nocciole tostate 110 gr
  • Zucchero a velo 200 gr
  • Uova 80 gr
  • Tuorlo d'uovo 85 gr

Preparazione

  • 1

    Sabbiare il burro con la farina, gli aromi e il sale fino.
    Unire le uova, i tuorli e di seguito la polvere di nocciole e lo zucchero a velo.
    Impastare fino a ottenere un composto omogeneo e sodo.
    Far riposare in frigo a +4°C per 2 ore circa o tutta la notte.
    Stendere ad uno spessore di 2,5-3 mm.
    Cuocere in forno ventilato a 150°-160°C o in forno statico a 170°-185°C per 15-20 minuti.
    Cospargere di zucchero a velo e servire.

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