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Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Lonza di maiale 450 gr
- Cuore di maiale 450 gr
- Polmone di maiale 450 gr
- Salsiccia di maiale 4
- Sedano 1 costa
- Cipolle 1
- Carote 1
- Burro 20 gr
- Pomodoro pelato 800 gr
- Vino rosso 100 ml
- brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino 2 rametti
- Salvia 1 rametto
- Alloro 2 foglie
- Timo 2 rametti
Per il bouquet garni
Preparazione
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1
Tagliate a bocconcini piuttosto regolari la lonza di maiale, il polmone e il cuore.
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2
Eliminate il budello dalle salsicce e dividetele in tre parti.
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3
A questo punto, fate sciogliere una noce di burro in una casseruola in ghisa; quindi unite la carne e lasciate rosolare bene.
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4
Nel frattempo preparate un trito grossolano di sedano, carota e cipolla e aggiungetelo in casseruola.
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5
Quando la carne è ben rosolata regolate di sale e di pepe e sfumate con il vino rosso.
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6
Aggiungete in casseruola il bouquet garni e i pomodori pelati schiacciati; mescolate.
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7
A questo punto versate due mestoli di brodo vegetale, coprite la casseruola e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore e 30 minuti.
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8
Servite la rustida ben calda ai vostri commensali.