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Secondi piatti

Luke

Rustida

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Rustida

Dosi & Ingredienti

  • Lonza di maiale 450 gr
  • Cuore di maiale 450 gr
  • Polmone di maiale 450 gr
  • Salsiccia di maiale 4
  • Sedano 1 costa
  • Cipolle 1
  • Carote 1
  • Burro 20 gr
  • Pomodoro pelato 800 gr
  • Vino rosso 100 ml
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Per il bouquet garni

  • Rosmarino 2 rametti
  • Salvia 1 rametto
  • Alloro 2 foglie
  • Timo 2 rametti

Preparazione

  • 1

    Tagliate a bocconcini piuttosto regolari la lonza di maiale, il polmone e il cuore.

    Rustida Rustida Rustida
  • 2

    Eliminate il budello dalle salsicce e dividetele in tre parti.

    Rustida Rustida
  • 3

    A questo punto, fate sciogliere una noce di burro in una casseruola in ghisa; quindi unite la carne e lasciate rosolare bene.

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  • 4

    Nel frattempo preparate un trito grossolano di sedano, carota e cipolla e aggiungetelo in casseruola.

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  • 5

    Quando la carne è ben rosolata regolate di sale e di pepe e sfumate con il vino rosso.

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  • 6

    Aggiungete in casseruola il bouquet garni e i pomodori pelati schiacciati; mescolate.

    Rustida Rustida
  • 7

    A questo punto versate due mestoli di brodo vegetale, coprite la casseruola e lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 2 ore e 30 minuti.

    Rustida Rustida
  • 8

    Servite la rustida ben calda ai vostri commensali.

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