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Torte salate

SHARA

Rustici pastizzi

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Dosi & Ingredienti

    Per la pasta

  • 500g di farina
  • 250 g d'acqua con un cucchiaino di sale disciolto
  • 2/3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • pepe nero grattugiato q.b.
  • olio extravergine d'oliva per friggere.
  • Per il ripieno

  • 500 g di macinato di manzo o agnello
  • 2 cipolle
  • 2/3 spicchi di aglio
  • 3/4 pomodori
  • olio extravergine d'oliva
  • vino bianco q.b.
  • sale
  • pepe nero grattugiato
  • 2 carote a julienne
  • cavolo verza a julienne
  • cipolline
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • succo di limone.

Preparazione

  • 1

    Tagliare le cipolle a piccoli quadretti e farle ammorbidire in una padella con olio e l'aglio tagliato a pezzetti.

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  • 2

    Sbollentare tre pomodori e ricavarne la polpa (in alternativa usare un po' di pomodori pelati o passata di pomodoro).

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  • 3

    Aggiungere il macinato di carne nella padella e rigirare facendolo cuocere a fuoco vivo;

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  • 4

    aggiungere la polpa di pomodoro e far amalgamare.

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  • 5

    Preparare le carote ed il cavolo verza.

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  • 6

    Sempre a fuoco vivo aggiungere una sfumata di vino bianco.

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  • 7

    Una bella macinata di pepe e sale e lasciare cuocere finche' il composto risulti abbastanza asciutto.

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  • 8

    Ecco la consistenza corretta.

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  • 9

    Togliere dalla padella e mettere in una ciotola abbastanza capiente.

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  • 10

    Mentre il ripieno raffredda, impastare la pasta.

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  • 11

    Riprendere la ciotola con la carne ed aggiungere le verdure.

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  • 12

    Aggiungere le cipolline ed il prezzemolo.

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  • 13

    Mescoliamo bene tutto insieme.

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  • 14

    Formare i pastizzi.

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  • 15

    Friggerli in olio bollente.

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  • 16

    Servirli con insalata mista condita con succo di limone.

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