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Secondi piatti

Danita

Ruota di spatola

Ruota di spatola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • pesce spatola pulito senza lisca
  • mollica
  • passolina (uva passa più secca tipica della cucina siciliana)
  • pinoli
  • mandorle
  • cipolla
  • parmigiano
  • acciughe
  • foglie di alloro
  • limone
  • zucchero
  • olio
  • pepe
  • Attrezzature

  • Spiedini

Preparazione

  • 1

    Mettete la passolina in ammollo.

    In un pentolino mettete a sofffriggere un po' di cipolla e scioglieteci quanche filetto di acciuga.

    Tostate la mollica mettendola in un pentolino con un po' di olio, sale e un pizzico di zucchero, continuate la tostatura fino a doratura.

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  • 2

    Tostate i pinoli, aggiungete tutti gli ingredienti alla mollica tostata: i pinoli, la cipolla condita, la passolina strizzata, le mandorle tritate, pepe e una manciata di parmigiano.

    Aggiungete olio se necessario.

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  • 3

    Stendete i filetti di spatola e coprite con la mollica condita.

    Avvolgete su se stessa la spatola e create un rotolino.

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  • 4

    Appoggiate il rotolo ottenuto nella teglia, prendete un altro filetto e avvolgetelo sul rotolo appena ottenuto, facendo attenzione a non far cadere il condimento.

    Potete aiutarvi fermando le estremità con uno stuzzicadenti.

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  • 5

    Continuate fino a che tutti i filetti saranno stati sistemati.

    Prendete gli spiedini e fermate la ruota con le foglie di alloro.

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  • 6

    Preparate un battuto di olio, limone, sale e zucchero ed irrorate abbondantemente.

    Infornate a 180°C per circa mezz'ora.

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  • 7

    Servitelo tagliato a fette come una torta.

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