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Dolci, frutta e dessert

marron glacè

Rotolo maculato

Rotolo maculato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 10 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 30 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 2 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per la pasta boscotto

  • Farina 00 100 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Tuorli 5
  • Albumi montati 4
  • Per la crema pasticcere al cioccolato

  • Uova 3
  • Tuorlo d'uovo 1
  • Farina 00 60 gr
  • Zucchero 100 gr
  • Cacao amaro 40 gr
  • Latte 1 l
  • Per decorare

  • Fragole 4
  • Cioccolato fondente 30 gr
  • Granella di zucchero poca -
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Leccarda

Preparazione

  • 1
    Rotolo maculato
  • 2

    In una ciotola e con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero.

    Unite la farina alternandola con l'albume e mescolare delicatamente.

    Versate il composto in una placca da forno foderata di carta forno.

    Rotolo maculato
  • 3

    Infornate a 230°C per 15 minuti.

    Appena sfornate coprite con un panno umido.

    Per la crema: fate bollire il latte ed unite il cacao.

    Montare le uova con il tuorlo con lo zucchero, unite la farina, mescolare e fate addensare sul fuoco.

    Rotolo maculato
  • 4

    Farcite il rotolo con la crema intiepidita.

    Rotolo maculato
  • 5

    Arrotolate e avvolgete nella carta stanola, fate riposare in frigo per 2 ore.

    Pulite le fragole.

    Rotolo maculato
  • 6

    Fate sciogliere il cioccolato con un goccio di latte.

    Rotolo maculato
  • 7

    Immergete le punte delle fragole nel cioccolato e nella granella di zucchero.

    Decorate il rotolo con gocce di cioccolato fondente e con le fragole.

    Rotolo maculato Rotolo maculato Rotolo maculato Rotolo maculato

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