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Rotolo di tacchino e ricotta

Rotolo di tacchino e ricotta

Dosi & Ingredienti

  • 600 g carne di tacchino macinata
  • 600 g di ricotta
  • parmigiano grattugiato
  • 200 g (circa 15 fette) di pancetta arrotolata o speck affettati
  • 2 rametti rosmarino
  • 3 spicchi di aglio
  • vino bianco
  • brodo vegetale
  • sale e pepe
  • olio extravergine d'oliva.

Preparazione

  • 1

    Mescolare la ricotta, la carne, il sale, il pepe e tanto parmigiano quando basta ad ottenere un composto morbido ma consistente.

    Rotolo di tacchino e ricotta Rotolo di tacchino e ricotta
  • 2

    Disporre le fette di pancetta a rettangolo, sistemare il composto al centro, richiuderlo con le fette di pancetta aiutandosi con la carta argentata o carta forno e legarlo con lo spago.

    Rotolo di tacchino e ricotta Rotolo di tacchino e ricotta
  • 3

    In un soffritto di olio e aglio profumato al rosmarino, farlo rosolare con attenzione (è morbido tende a rompersi girandolo), sfumare col vino bianco e portare a cottura aggiungendo del brodo caldo.

    Rotolo di tacchino e ricotta Rotolo di tacchino e ricotta Rotolo di tacchino e ricotta
  • 4

    Una volta tiepido o freddo affettare il rotolo, scaldare il sughetto, filtrarlo (se necessario) e nappare le fette.
    Ottimo servito con purè di patate, piselli o una bella insalata.
    Eccolo con contorno di broccoli fritti.

    Rotolo di tacchino e ricotta

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