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Zucchino

Rotolo di marmellata

Rotolo di marmellata

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 45 min
  • Cottura 15 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • 2 uova di medie dimensioni
  • 70 g di zucchero semolato
  • 50 g di farina (oppure 25 g di farina e 25 g di amido di mais)
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 pizzico di sale
  • circa 200 g di marmellata
  • poco zucchero a velo.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Frusta elettrica / Leccarda

Preparazione

  • 1

    Separate i tuorli dagli albumi.

    Mettete questi ultimi in frigorifero all'interno di una ciotola ampia.

    Con le fruste elettriche montare i tuorli con lo zucchero fino a che avranno preso una bella colorazione biancastra e saranno spumosi. Aggiungervi pian piano, con un cucchiaio di legno, la farina setacciata e successivamente il cucchiaio di latte. Mescolare bene.

    Scaldare il forno a 160°C.

    Prelevare gli albumi dal frigo e montarli a neve ben ferma con 1 pizzico di sale.

    Aggiungerli delicatamente ai tuorli, facendo attenzione a non smontarli.

    Versare il composto in una placca rivestita di carta forno bagnata e strizzata bene.

    Livellare bene ed infornare per circa 15 minuti.

    La superficie dovra' apparire di un colore ambrato ma non marrone.

    Prendete un canovaccio e bagnarlo con acqua fredda.

    Strizzarlo bene e porlo sopra ad un tavolo.

    Appena il pan di spagna e' cotto rovesciarlo sul canovaccio umido.

    Rotolo di marmellata
  • 2

    Aiutandosi con la carta forno arrotolarlo lasciando, sul lato superiore, la carta da forno sulla quale e' stato cotto.

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  • 3

    Fate intiepidire per 10 minuti, srolotare il pan di spagna.

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  • 4

    Togliere delicatamente la carta da forno rimasta sul lato superiore.

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  • 5

    Quindi farcire con la marmellata fatta scaldare con un paio di cucchiai di acqua o limone.

    Rotolo di marmellata
  • 6

    Arrotolare nuovamente, stavolta senza aiutarsi col canovaccio.

    Rotolo di marmellata
  • 7

    Porre in frigorifero per qualche ora, fino al momento di servire.

    Decorare con abbondante zucchero a velo.

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