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Secondi piatti

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Rotolo di manzo ubriaco

Rotolo di manzo ubriaco

Dosi & Ingredienti

  • 1 kg di Manzo
  • 200 g di mortadella
  • 200 g di Emmental
  • 200 g di ricotta
  • 200 g di funghi porcini
  • olio
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • qualche foglia d'alloro
  • 3 uova
  • 1 Bottiglia di vino Novello.

Preparazione

  • 1
    Rotolo di manzo ubriaco Rotolo di manzo ubriaco
  • 2

    Aprire la tasca di manzo e la pareggiare battendola leggermente con un batticarne, salare, aggiungere pepe e noce moscata.

    Rotolo di manzo ubriaco
  • 3

    Rvestire con le fette di mortadella.

    Rotolo di manzo ubriaco
  • 4

    Aggiungere le fette di formaggio.

    Rotolo di manzo ubriaco
  • 5

    E infine la ricotta mischiata alle uova, sale e pepe, in ultimo i funghi porcini.

    Rotolo di manzo ubriaco
  • 6

    Arrotolare e sigillare tutto con spago da cucina.

    Rotolo di manzo ubriaco
  • 7

    Rosolare in olio e foglie d'alloro, dorando bene tutti i lati, girare con attenzione in tutti i lati in modo che il condimento non fuoriesca.

    Rotolo di manzo ubriaco
  • 8

    A rosolatura ultimata versare una bottiglia di vino Novello, chiudere la pentola con coperchio e lasciare cuocere a fuoco basso per 2 ore, avendo cura di girare il rotolo di tanto in tanto, se il vino dovesse asciugarsi troppo, aggiungere brodo o acqua bollente.

    Rotolo di manzo ubriaco
  • 9

    Finitala cotura togliere lo spago, e ricavare delle fette non molto spesse.

    Rotolo di manzo ubriaco
  • 10

    Aggiungere la salsina che si è formata durante la cottura. Accompagnare con un purè di patate.

    Rotolo di manzo ubriaco
  • 11

    Impiattare e servire caldissimo con contorno di Patate Duchessa.

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