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Secondi piatti

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Rotolo di coniglio alla senape e asparagi

Rotolo di coniglio alla senape e asparagi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà elevata
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 75 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • coniglio disossato dal peso complessivo di 1
  • 5 kg
  • 450 g di polpa di coniglio 400
  • 2 fegatini di coniglio
  • 4 albumi d’uovo
  • 50 g di panna 50
  • senape q.b.
  • 10-12 asparagi piccoli.
  • Attrezzature

  • Carta forno / Forno

Preparazione

  • 1

    Spennellare un foglio di carta da forno con la senape, adagiarci il coniglio disteso e spalmarci la farcia fatta al mixer con la polpa di coniglio e albume d’uovo. Aggiungere alla farcia la panna e senape a piacere.
    Stendere sulla farcia gli asparagi cotti precedentemente al vapore e i fegatini di coniglio, arrotolare, legare e infornare per 1 ora e 15 minuti a 180°C.

    Rotolo di coniglio alla senape e asparagi Rotolo di coniglio alla senape e asparagi
  • 2

    Lasciare intiepidire e tagliare a fette.

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