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Albicocca91

Rotolo al cacao e ganache al cioccolato bianco

Rotolo al cacao e ganache al cioccolato bianco

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 8 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 50 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per il rotolo

  • 4 uova
  • 130 g di zucchero
  • 110 g di farina
  • 40 g di cacao
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci.
  • Per il ripieno

  • 250 ml di panna fresca
  • 200 g di cioccolato bianco
  • 50 g di mandorle.
  • Per decorare

  • poco cacao amaro.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Frusta elettrica / Leccarda

Preparazione

  • 1

    In una ciotola e con le fruste elettriche montare metà dello zucchero con i tuorli e l'altra metà con gli albumi.

    Al composto con i tuorli, che deve essere chiaro e spumoso, aggiungete gradualmente la farina, il cacao e il lievito e mescolare delicatamente.

    Infine aggiungere il composto di albumi e zucchero montati a neve fermissima.

    Mettere il composto in una placca rettangolare 25x35 cm foderata con carta da forno e infornare per 10 minuti a 190°C.

    Una volta sfornato, ribaltare sopra un canovaccio umido e arrotolare e lasciare raffreddare.

    Nel frattempo tagliare il cioccolato a pezzetti.

    In una casseruola mettete la panna e trasferite sul fuoco.

    Quando inizia a bollire, togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato bianco e mescolare fino a quando non si è completamente sciolto, lasciare raffreddare.

    Una volta raffreddato, riprendete il composto e inziare a montare con le fruste.

    Ci vorrà un bel pò di tempo, se non si monta, lasciate raffreddare un pò in frigorifero e poi ritentare.

    Tritare le mandorle a pezzettini piccoli e aggiungetele alla ganache.

    Srotolare il rotolo dal canovaccio e farcitelo con la ganache.

    Riarrotolare e ricoprite di cacao.

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