Rotolini di zucchine e peperone con formaggio

Preparazione

• 1

  Tagliare con la mandolina le zucchine orizzontalmente a fette di un paio di millimetri di spessore e grigliarle.

  Mettere i peperoni interi sotto il grill del forno e arrostirli per poterli spellare. Una volta spellati tagliarli a strisce della larghezza delle zucchine ma lunghi più o meno la metà.

  

• 2

  Mescolare i due formaggi assieme con la forchetta e amalgamarli perfettamente.

  Aiutandosi con una sac-a-poche mettere un po' di formaggio su una fetta di peperone.

  

• 3

  Arrotolare, quindi arrotolare il tutto in una fetta di zucchina.

  

• 4

  Disporre i rotolini in piedi e riporli in frigo per almeno 2/3 ore, se opportunamente coperti si possono preparare anche con un giorno di anticipo.

  

• 5

  Servirli a piacere con delle salse da pinzimonio (salsa piccante di barbabietola, salsa al rafano e pesto di basilico).

Note

• Gli ingredienti indicati sono sufficienti per realizzare 15 rotolini.