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Pane, pizze e lievitati

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Rosette di pane

Rosette di pane

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 1 ora 35 di lievitazione
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  • 200 ml di latte tiepido
  • 550 g di acqua tiepida
  • 800 g di farina manitoba
  • 200 g di semola rimacinata
  • 10 g di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di sale
  • 2 cucchiaini di zucchero.
  • Attrezzature

  • Bacinella / Forno / Teglia

Preparazione

  • 1

    Preparate la biga: con i 200 ml di latte tiepido, 200 g di farina 0, il lievito e i 2 cucchiaini di zucchero. Mescolateli e mettete a lievitare un'oretta in un sacchetto e coperti con una tovaglia. Ecco la biga pronta.

    Rosette di pane
  • 2

    Preparate l'impasto: mettete gli altri ingredienti in una bacinella grande, poi aggiungete la biga e l'acqua tiepida. Mescolate ed impastate.

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  • 3

    Formate con l'impasto una palla che metterete a lievitare per un'ora tenendola al caldo con una tovaglia ed una bacinella rovesciata.

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  • 4

    Accendete il forno a 200°C con un pentolino di acqua dentro. Sgasate l'impasto e tagliatelo in tanti pezzi di peso uguale (circa 60 g ognuno).

    Lavorate ogni pezzettino, usate il palmo della mano per ottenere una forma sferica. Mettetele a lievitare sul piano di lavoro infarinato per 20 minuti e cospargete di farina anche la superficie.

    Ora schiacciate ogni pallina con lo stampo, mettetele sotto sopra e lasciatele così per 15 minuti.

    Ponetele sulla teglia dal lato giusto. Eccole pronte per essere infornate. Bagnatele prima di cuocerle in forno caldo a 200°.

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  • 5

    Fatele cuocere 10 minuti in forno statico, poi 10 minuti con il ventilato. Eccole sfornate.

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  • 6

    Ecco l'interno.

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