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Primi piatti

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Rose di crepes al radicchio e besciamella

Rose di crepes al radicchio e besciamella

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 25 min
  • Cottura 70 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 caspo di radicchio lungo
  • sale
  • 250 g di ricotta
  • poco grana grattugiato
  • 1 cipolla
  • 30 g circa di burro
  • 4 uova
  • circa 500 ml di latte
  • poca noce moscata.
  • Per la besciamella

  • 500 ml di latte intero
  • 50 g di farina
  • 25 g di burro
  • poca noce moscata
  • sale
  • una manciata di grana grattugiato.
  • Attrezzature

  • Bimby / Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1
    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 2

    Tritare la cipolla.

    Mettetela in una padella e fatela rosolare con il burro.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 3

    Tritare il radicchio.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 4

    Rosolatelo insieme alla cipolla e salare.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 5

    Trasferite il radicchio in una ciotola e lasciate raffreddare, aggiungete ricotta e noce moscata e mescolare.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 6

    Unite il grana.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 7

    Preparate le crepes: setacciate la farina in una ciotola.

    Aggiungete il sale.

    Fate una fontana e unite le uova, mescolare bene.

    Incorporate anche il latte e mescolare fino ad avere un composto senza grumi.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 8

    Trasferite in una teglia foderata di carta forno.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 9

    Infornate a 180°C per 15 minuti.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 10

    Coprite generosamente con il composto di radicchio.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 11

    E arrotolate fino ad arrivare a metà rotolo.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 12

    Tagliate aiutandovi con una rotella quindi arrotolate la crepe rimasta.

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  • 13

    Tagliate i rotoli ricavando le rose.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 14

    Per la besciamella: mettere tutto nel boccale del bimby( tranne il grana).

    Cuocete 12 minuti a 90°C a velocità 4.

    Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura unite il grana.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 15

    Sul fondo di una pirofila mettete della besciamella con un poco di ripieno.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 16

    Mettete le rose sul letto di besciamella con fiocchetti di burro sopra ogni rosa.

    Rose di crepes al radicchio e besciamella
  • 17

    Fare gratinare nel forno per 30 minuti a 180°C.

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