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Rose al gorgonzola e funghi con granella di pistacchi

Rose al gorgonzola e funghi con granella di pistacchi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 40 min
  • Cottura 60 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

    Per le crepes

  • 2 uova
  • 250 g di farina
  • 500 g di latte
  • un pizzico di sale.
  • 1 kg funghi prataioli
  • 200 g di gorgonzola
  • 500 g di latte
  • 50 g di farina
  • 26 g di burro
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 4 spicchi di aglio
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • sale
  • pepe
  • poco prezzemolo tritato
  • 4 cucchiai di pistacchi.
  • Attrezzature

  • Casseruola / Ciotola / Leccarda / Padella

Preparazione

  • 1

    Per le crepes: in una ciotola mescolare le uova con 100 ml di latte, aggiungete la farina ed il sale e mescolare fino a non avere più grumi infine aggiungee il latte rimasto.

    Mettete su fiamma bassa una padella antiaderente da 28 cm ed imburrare leggermente.

    Quando la padella è ben calda versate un mestolo di pastella al centro e fate roteare la padella velocemente, fino a distribuire la pastella su tutta la superficie.

    Lasciate cuocere per 30 secondi, finchè non vedrete i bordi che imbruniscono e si sollevano leggermente, e girare facendo cuocere altri 30 secondi.

    Preparate in tutto 8 crepes.

    Se non avete una padella antiaderente da 28 cm potete prepararle con una padella più piccola.

    Preparate i funghi trifolati: pulite i funghi con un tovagliolo e tagliate la parte terrosa (se riuscite a non lavarli è meglio), tagliare a bastoncini.

    In una padella a bordi alti scaldate l'olio con l'aglio e fate sfrigolare, togliete l'aglio e aggiungete i funghi.

    Rose al gorgonzola e funghi con granella di pistacchi
  • 2

    Lasciate trifolare (senza aggiungere sale) a fuoco vivace per 10-15 minuti, finchè non si saranno asciugati ben bene, poi aggiungete sale, pepe e prezzemolo e fate dorare qualche funghetto sul fondo della pentola.

    Rose al gorgonzola e funghi con granella di pistacchi
  • 3

    Mentre i funghi cuociono preparate la besciamella: fate fondere in una casseruola il burro, unite la farina ed il latte tiepido a poco a poco, mescolare bene e sciogliete tutti i grumi.

    Mettete sul fuoco e fate addensare.

    Quando è pronta spegnete il fuoco, aspettate 2 minuti e aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzettoni.

    Mescolate e fate fondere. Assaggiate per aggiustare di sale e aggiungete del pepe.

    Rose al gorgonzola e funghi con granella di pistacchi
  • 4

    Riprendete le crepes, sovrapponete 2 parzialmente, (se non avete modo di fare le crepes con la padella da 28 cm sovrapponetene più di due).

    Distribuite uniformemente la besciamella al gorgonzola ed i funghi. Lasciate un pò di besciamella per dopo.

    Rose al gorgonzola e funghi con granella di pistacchi
  • 5

    Ripiegate le parti laterali delle crepes per non far uscire il ripieno e arrotolate.

    Rose al gorgonzola e funghi con granella di pistacchi Rose al gorgonzola e funghi con granella di pistacchi
  • 6

    Tagliate ogni rotolo a fette di 2-3 cm di spessore.

    Rose al gorgonzola e funghi con granella di pistacchi
  • 7

    Sistematele nella placca foderata con carta forno su cui avete spalmato un pò di besciamella.

    Rose al gorgonzola e funghi con granella di pistacchi
  • 8

    Disponete sopra ogni rosa un cucchiaio di besciamella, una spolverata di parmigiano e una manciata di pistacchi tritati grossolanamente.

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  • 9

    Infornate a 200°C per 15- 20 minuti.

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