Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- 1 cespo di indivia belga per ogni commensale
- 100 g di salmone affumicato ogni due commensali
- olio
- sale
- pepe
- succo di limone q.b.
- succo d'arancia a piacere.
Preparazione
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1
Ecco gli ingredienti.
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2
Si prendono i cespi di indivia ben lavati, si sfogliano e si dispongono le foglie sul piano di lavoro mantenendone l'ordine.
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3
Ricostruire il cespo alternando alle foglie di insalata le fettine di salmone.
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4
Una volta ricostruito il cespo di indivia, avvolgerlo ben stretto con pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigorifero un paio d'ore.
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5
Al momento di servire, toglierlo dal frigorifero e, senza togliere la pellicola, tagliare a fette alte un dito circa, disporre sui piatti e togliere la pellicola.
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6
Irrorare con una vinaigrette preparata con olio, sale, pepe, succo di limone, e se piace succo d'arancia.
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7
Decorare il piatto con chicchi di melograno, se disponibili.
