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Antipasti e snack

Marius

Rosa di indivia e salmone

Rosa di indivia e salmone

Dosi & Ingredienti

  • 1 cespo di indivia belga per ogni commensale
  • 100 g di salmone affumicato ogni due commensali
  • olio
  • sale
  • pepe
  • succo di limone q.b.
  • succo d'arancia a piacere.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti.

    Rosa di indivia e salmone
  • 2

    Si prendono i cespi di indivia ben lavati, si sfogliano e si dispongono le foglie sul piano di lavoro mantenendone l'ordine.

    Rosa di indivia e salmone
  • 3

    Ricostruire il cespo alternando alle foglie di insalata le fettine di salmone.

    Rosa di indivia e salmone
  • 4

    Una volta ricostruito il cespo di indivia, avvolgerlo ben stretto con pellicola trasparente e metterlo a riposare in frigorifero un paio d'ore.

    Rosa di indivia e salmone
  • 5

    Al momento di servire, toglierlo dal frigorifero e, senza togliere la pellicola, tagliare a fette alte un dito circa, disporre sui piatti e togliere la pellicola.

    Rosa di indivia e salmone
  • 6

    Irrorare con una vinaigrette preparata con olio, sale, pepe, succo di limone, e se piace succo d'arancia.

    Rosa di indivia e salmone
  • 7

    Decorare il piatto con chicchi di melograno, se disponibili.

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