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Secondi piatti

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Rollè di tacchino con salsiccia con agrumi e marsala

Rollè di tacchino con salsiccia con agrumi e marsala

Dosi & Ingredienti

  • 1 bella fettona di fesa di tacchino
  • salsiccia
  • 4 cucchiai di olio evo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere di marsala secco
  • il succo di mezza arancia e mezzo limone
  • 4-5 foglie di salvia
  • sale e pepe.

Preparazione

  • 1

    Stendiamo la fetta di tacchino sul tagliere e battiamola con il batticarne, senza troppa forza, altrimenti si rompe la fetta.

    Mettiamo sul bordo del lato più lungo la salsiccia, spargiamo le foglioline di salvia e arrotoliamo la fetta.

    A questo punto o lo leghiamo o lo infiliamo nella rete apposita. Mettiamo in pentola con olio e rosoliamo. Versiamo il vino e lasciamo evaporare. Poi versiamo il bicchiere di marsala e il succo degli agrumi. Un po' di sale e pepe e incoperchiamo, lasciando una fessura per far evaporare i liquidi.

    Ogni tanto lo rigiriamo e cuociamo fin quando il sughetto si è ritirato. Lasciatelo intiepidire, togliamo la rete e tagliamo a fettine un po' spesse.

    Versiamo sopra il sughetto e serviamo.

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