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Secondi piatti

Giovanna

Rolatine alla Cibrario

Rolatine alla Cibrario

Dosi & Ingredienti

  • 700 g di fettine di vitello adatte per " rolate " percio' umide e percio' non la solita coscia per cotolette .Tritate finemente 2 carote
  • 3 o 4 coste di sedano saporito
  • un mazzetto di prezzemolo e se c'e' anche un po di basilico
  • 2 spicchi di aglio
  • mezza cipolla piccola
  • due bastoncini di buon rosmarino
  • una fogliolina di salvia .
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Battere la carne, salatela e pepatela girate molto bene il trito che rimanga ben amalgamato.
    Procedere arrotolando il trito nella fettina di carne chiudendola ciascuna con ben due stuzzicadenti.
    Nella capiente casseruola mettere dell'olio d'oliva, aggiungere 2 foglie di alloro con sale, pepe a a piacere un po' di peperoncino.

    E' utile far cuocere il tutto in una casservuola con il coperchio sigillante e/o con il bordo interno ( effetto forno !!) perche' vanno cotte molto lentamente cosi' facendo il loro sugo.
    Il tutto và cotto per un'ora e un quarto ( 1H.e 15 minuti ).

    Dopo questo lavoro si gustano con molto piacere perche' risulteranno alquanto appettitose .

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