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Secondi piatti

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Rognone di vitello con riso pilaf al curry e zafferano

Rognone di vitello con riso pilaf al curry e zafferano

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 35 min
  • Cottura 45 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • Note: + 4 ore di riposo
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 kg e 600 g di rognone di vitello
  • poco aceto
  • 2 carote
  • 2 coste di sedano
  • 3 cipolle
  • 6 pomodorini
  • 3 spicchi di aglio
  • qualche foglia di basilico
  • qualche grano di pepe nero
  • pochi pistilli di zaferano
  • poco curry
  • 2400 g di riso pilaf
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • poco prezzemolo
  • 2 limoni.
  • Attrezzature

  • Ciotola / Padella / Pentola / Pirofila

Preparazione

  • 1

    In una ciotola con acqua e aceto mettete a bagno il rognone per 4 ore.

    Rognone di vitello con riso pilaf al curry e zafferano
  • 2

    In una pentola preparate il brodo mettendo abbondante acqua 2 carote, 2 coste di sedano, 2 cipolle, 6 pomodorini 2 spicchi di aglio, qualche foglia di basilico, sale e pepe nero in grano.

    Rognone di vitello con riso pilaf al curry e zafferano
  • 3

    Fate bollire per 30 minuti quindi filtrate.

    Rognone di vitello con riso pilaf al curry e zafferano
  • 4

    Mettete in una tazza poco brodo.

    Rognone di vitello con riso pilaf al curry e zafferano
  • 5

    Unite i pistilli di zafferano ed il curry.

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  • 6

    In una pirofila mettete il riso, una cipolla tagliata a pezzi, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, coprite con il brodo ed infornate a 180°C coprendo la pirofila con carta alluminio, fate cuocere fino a quando il brodo non sarà del tutto assorbito.

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  • 7

    Pulite dal grasso 600 g di rognone e tagliare a pezzi non troppo piccoli.

    Rognone di vitello con riso pilaf al curry e zafferano
  • 8

    In una padella atiaderente mettete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, 1 spicchio di aglio tagliato a lamelle, del prezzemolo e fate rosolare.

    Rognone di vitello con riso pilaf al curry e zafferano
  • 9

    Unite il rognone.

    Completate la cottura unendo un pò di brodo vegetale.

    Rognone di vitello con riso pilaf al curry e zafferano
  • 10

    Ed il succo dei limoni.

    Rognone di vitello con riso pilaf al curry e zafferano
  • 11

    Nel piatto mettete il coppapasta e mtetete 1/4 del riso, premete per bene in modo da formare un cerchio.

    Rognone di vitello con riso pilaf al curry e zafferano
  • 12

    Coprite con 150 g di rognone e decorate con il prezzemolo.

    Preparate nello stesso modo altri 3 piatti.

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