Questo sito contribuisce alla audience di

Secondi piatti

vapjazz

Roast-beef al sale

Roast-beef al sale

Dosi & Ingredienti

  • 1 pezzo di vitellone (circa 1 kg)
  • 1 kg abbondante di sale grosso.
  • Per la salsa

  • yogurt
  • aceto balsamico
  • erba cipollina
  • carota

Preparazione

  • 1

    Ecco la carne utilizzata per questa ricetta.

    Roast-beef al sale
  • 2

    Legarla col filo da cucina come per gli arrosti.

    Roast-beef al sale
  • 3

    Predisporre una pirofila col fondo ricoperto dal sale grosso.

    Roast-beef al sale
  • 4

    Adagiarvi il pezzo di vitellone, ricoprendolo poi di sale.

    Roast-beef al sale
  • 5

    Infornare in forno caldissimo alla massima temperatura (forno statico) oppure 200°C con forno ventilato.

    Roast-beef al sale
  • 6

    Dopo circa 40 minuti, estrarre il tutto.

    Roast-beef al sale
  • 7

    Liberare la carne dal guscio di sale aiutandovi con un paio di cucchiai, deporre, quindi, la carne sul tagliere.

    Roast-beef al sale
  • 8

    Liberare la carne dallo spago, affettarla sottilmente aiutandovi con l'apposito forchettone.

    Roast-beef al sale
  • 9

    Ecco il roast beef cotto.

    Roast-beef al sale
  • 10

    Impiattare unendo una salsina fatta con yogurt, aceto balsamico ed erba cipollina, abbellita con minuzzoli di carota.

    Roast-beef al sale

Note

  • Vino consigliato: Nero d'Avola

Guarda anche