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Primi piatti

Marge

Risotto uva e radicchio

Risotto uva e radicchio

Dosi & Ingredienti

  • 13 cucchiai di riso
  • 1 scalogno
  • 60 g di burro
  • 3 cespi di radicchio
  • 30 acini d'uva bianca privati di semi e pelle
  • 1
  • 5 l di brodo di carne bianca
  • 1 bicchiere di prosecco
  • 3 cucchiai di parmigiano.

Preparazione

  • 1

    Tritare lo scalogno e farlo soffriggere con 40 g di burro.

    Risotto uva e radicchio
  • 2

    Tagliare i radicchi a listarelle ed aggiungerli al soffritto.

    Risotto uva e radicchio
  • 3

    Lasciare appassire i radicchi bagnandoli ogni tanto con un po' di brodo.

    Una volta ammorbiditi, aggiungere il riso e, quando inizia a dorare, sfumare col vino.

    Aggiungere via via del brodo bollente.

    Risotto uva e radicchio
  • 4

    5 minuti prima di togliere dal fuoco aggiungere l'uva.

    Risotto uva e radicchio
  • 5

    Aggiungere, a fuoco spento, il parmigiano e un pezzetto di burro.

    Distribuire il risotto nei piatti e cospargere la superficie con del bacon cotto in padella e sbriciolato.

    Risotto uva e radicchio Risotto uva e radicchio

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