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Primi piatti

leoncino78

Risotto radicchio e noci

Risotto radicchio e noci

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 360 gr
  • Radicchio rosso di Treviso 3-4 cespi medi -
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Cipolle 1
  • Vino bianco 1 bicchiere
  • Noci 12
  • Brodo vegetale abbondante -
  • Burro 40 gr
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1
    Risotto radicchio e noci
  • 2

    Tritare la cipolla.

    In una casseruola mettete l'olio con la cipolla e fatelo rosolare leggermente.

    Unite il riso e fatelo tostare un paio di minuti.

    Unite il riso e fatelo sfumare.

    Risotto radicchio e noci
  • 3

    Unite poco più della metà del radicchio tagliato a pezzettini, mescolare quindi unite, poco per volta del brodo.

    Risotto radicchio e noci
  • 4

    Unite brodo quando quello precedente è stato assorbito e mescolare spesso.

    Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura aggiungete il restante radicchio e 6 noci sminuzzate grossolanamente.

    Risotto radicchio e noci
  • 5

    Portate a cottura e aggiungete una generosa noce di burro.

    Lasciamo riposare qualche minuto e servite spolverizzando con le noci rimaste spezzettate.

    Risotto radicchio e noci

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