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Primi piatti

Cipolla77

Risotto puzzone all'uva bianca e grappa Chardonnay

Risotto puzzone all'uva bianca e grappa Chardonnay

Dosi & Ingredienti

  • 180 g di riso
  • 1 grappolino di uva bianca (matura ma soda)
  • 70 g di formaggio "Puzzone di Moena"
  • 700 ml circa di brodo vegetale
  • 30 ml di grappa di Pinot Chardonnay
  • 4 foglie di salvia
  • 1 noce di burro
  • 1 cucchiaino per piatto di aceto balsamico.

Preparazione

  • 1

    Preparare il brodo vegetale.

    Nel frattempo in una casseruola larga, a bordi bassi, mettere il burro, la salvia e il riso.

    Risotto puzzone all'uva bianca e grappa Chardonnay Risotto puzzone all'uva bianca e grappa Chardonnay
  • 2

    Far prendere colore al riso per 3 - 4 minuti e aggiungere la grappa; farla evaporare a fiamma vivace.

    Risotto puzzone all'uva bianca e grappa Chardonnay Risotto puzzone all'uva bianca e grappa Chardonnay
  • 3

    A questo punto aggiungere il brodo bollente, un mestolo alla volta, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

    Nel frattempo lavare e asciugare l'uva; tagliare a metà gli acini ed eliminare i semi.

    A 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere l'uva preparata.

    Risotto puzzone all'uva bianca e grappa Chardonnay
  • 4

    Negli ultimi istanti alzare la fiamma per far asciugare bene il risotto, evitando che si attacchi al fondo della padella.

    Spegnere il fornello, aggiungere il formaggio tagliato a dadini, mescolare bene per mantecare.

    Risotto puzzone all'uva bianca e grappa Chardonnay Risotto puzzone all'uva bianca e grappa Chardonnay
  • 5

    Spruzzare sul risotto qualche goccia di aceto balsamico di Modena, e servire.

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