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Primi piatti

Angela

Risotto fil di fumo

Risotto fil di fumo

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 40 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 500 g radicchio
  • 400 g riso
  • 100 g pancetta affumicata a cubetti
  • 100 g scamorza affumicata a cubetti
  • 70 g burro
  • 50 g cipolla tritata
  • brodo
  • vino rosso
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    Pulite il radicchio, tagliatelo a listarelle non troppo sottili e mettetelo a stufare in una pentola con olio e sale per circa 15/20 minuti fino a quando non avrà fatto un sughetto rosso.

    Preparate il brodo e tenetelo in caldo.

    Nella pentola per cuocere il risotto mettete il burro, la pancetta affumicata a cubetti e la cipolla tritata.

    Fate sciogliere il burro, lasciate soffriggere un po' la cipolla e la pancetta e successivamente aggiungete il riso, fate tostare qualche minuto, bagnate con il vino rosso e lasciate evaporare.

    Aggiungete il radicchio che avete cotto e un po' di brodo.

    Proseguite la cottura come un normale risotto, quando mancano un paio di minuti aggiungete la scamorza a cubetti, mescolate e servitelo bollente.

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