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Primi piatti

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Risotto di zucca con patè di fegato d'oca

Risotto di zucca con patè di fegato d'oca

Dosi & Ingredienti

  • 2 fette di zucca
  • 250 g di riso
  • patè di fegato
  • 1/2 cipolla
  • burro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1/2 bicchiere di Marsala
  • brodo
  • parmigiano
  • pepe nero.

Preparazione

  • 1

    Far asciugare al forno due belle fette di zucca, quindi passare allo schiaciapatate per elminare le parti filacciose.

    Risotto di zucca con patè di fegato d'oca Risotto di zucca con patè di fegato d'oca Risotto di zucca con patè di fegato d'oca
  • 2

    Rosolare in poco burro 1\2 cipolla, far tostare il riso in 40 g di burro con un rametto di rosmarino.

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  • 3

    A tostatura avvenuta, unire la cipolla appassita a parte e sfumare 1/2 bicchiere di marsala fine secco, quindi, portare a 2/3 di cottura con successive aggiunte di brodo.

    Risotto di zucca con patè di fegato d'oca Risotto di zucca con patè di fegato d'oca
  • 4

    A questo punto unire la zucca, asciugare la preparazione e mantecare con burro e parmigiano ed una grattatina di pepe nero, incoperchiare e lasciar riposare.

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  • 5

    Scaldare 4 fettine di patè di fegato, saltarle nello stesso padellino dove ha cotto la cipolla e sfumare un pò di marsala secco.

    Risotto di zucca con patè di fegato d'oca
  • 6

    Addensare il fondo della salsina dove han cotto le fettine di patè.

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  • 7

    Condire e servire ben caldo.

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