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Primi piatti

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Risotto con la zucca e patè di fegato d'oca

Risotto con la zucca e patè di fegato d'oca

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 35 min
  • Costo elevato
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 320 gr
  • Zucca 300 gr
  • Cipolle 1
  • Burro 80 gr
  • Rosmarino 1 rametto
  • Marsala ½ bicchieri
  • Paté di fegato d'oca 5 fette
  • Pepe nero q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Brodo di carne 1 l
  • Parmigiano Reggiano 30 gr
  • Attrezzature

  • Casseruola / Leccarda / Padella / Schiacciapatate

Preparazione

  • 1

    Mettete la zucca sopra una placca da forno rivestica di carta stagnola.

    Risotto con la zucca e patè di fegato d'oca
  • 2

    Infornate per 15 minuti a 180°C oppure fino a quando la zucca è asciutta.

    Risotto con la zucca e patè di fegato d'oca
  • 3

    Passate nello schiacciapatate.

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  • 4

    Tritare la cipolla.

    In una padella fate soffriggere la cipolla con 4 cucchiai di olio.

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  • 5

    In una casseruola fate sciogliere 40 g di burro con 1 rametto di rosmarino.

    Risotto con la zucca e patè di fegato d'oca
  • 6

    Unite il riso e fatelo tostare.

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  • 7

    A tostatura avvenuta, unite la cipolla appassita a parte e sfumare con il marsala fine secco.

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  • 8

    Fate cuocere aggiungendo il brodo.

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  • 9

    A 2/3 della cottura unite la zucca asciugate la preparazione.

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  • 10

    Mantecate con 40 g di burro e parmigiano.

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  • 11

    Coprite a fate riposare 2 minuti.

    Scaldate il patè di fegato ,saltatelo nello stessa padella dove avete cotto la cipolla e sfumate un pò di marsala secco.

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  • 12

    Addensate il fondo della salsina.

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  • 13

    Condite il riso con il patè e servite.

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