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Primi piatti

frangipane

Risotto di primavera

Risotto di primavera

Dosi & Ingredienti

  • Riso
  • fave sbucciate
  • piselli
  • zucchine
  • fiori di zucca
  • cipolla
  • guanciale
  • pecorino romano
  • pecorino di fossa
  • burro
  • vino bianco secco
  • brodo vegetale
  • olio d'oliva.

Preparazione

  • 1
    Risotto di primavera Risotto di primavera
  • 2

    Far rosolare nel burro la cipolla tritata, il guanciale a listarelle, le fave sbucciate e i piselli.

    Risotto di primavera
  • 3

    Aggiungere il riso e le zucchine tagliate a pezzetti, sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo a mestolate. A fine cottura mantecare con del burro e del pecorino romano grattugiato.

    Risotto di primavera
  • 4

    Servire con i fiori di zucca tagliati a julienne, pecorino di fossa e un giro d'olio.

    Risotto di primavera Risotto di primavera

Note

Guarda anche