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Risotto di barbabietola e piselli con salsa di gorgonzola

Risotto di barbabietola e piselli con salsa di gorgonzola

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 320 g di riso
  • 1 barbabietola
  • 2 cipolline
  • 1 carota media 1 manciata di piselli (anche surgelati)
  • abbondante brodo di carne o vegetale
  • una noce di burro
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • sale pepe.
  • Per la salsa

  • poco latte
  • 50 g di gorgonzola dolce o piccante.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Padella

Preparazione

  • 1

    Tagliare a rondelle le cipolline e tritare grossolanamente la carota.

    In una padella mettete le cipolle, la carota ed il burro e fate soffriggere.

    Risotto di barbabietola e piselli con salsa di gorgonzola
  • 2

    Unite il riso e fate tostare.

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  • 3

    Sfumare con il vino.

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  • 4

    Unite qualche mestolo di brodo e cuocere per pochi minuti.

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  • 5

    Unite i piselli.

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  • 6

    Tagliare la barbabietola a cubetti, frullare una parte con il frullatore ad immersione con un po' di brodo.

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  • 7

    Unite al riso.

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  • 8

    E portate a cottura unendo brodo quando necessario.

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  • 9

    In una padella mettete il gorgonzola a pezzettini con poco latte.

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  • 10

    Fate sciogliere bene il gorgonzola.

    Quando il riso è pronto preparate i piatti mettendo 1 porzione di riso in una cocotte, trasferite sul piatto e servite con la salsa.

    Risotto di barbabietola e piselli con salsa di gorgonzola

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