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Primi piatti

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Risotto cozze e vongole

Risotto cozze e vongole

Dosi & Ingredienti

  • 1/2 kg di cozze
  • 1/2 kg di vongole
  • 130 g di riso superfino Cararoli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla piccolina
  • prezzemolo tritato
  • passata di pomodoro
  • brodo vegetale
  • olio extravergine d'oliva q.b.
  • sale
  • pepe nero.

Preparazione

  • 1

    Lavare bene le cozze, spurgare le vongole e aprirle in padella insieme ad un soffritto di aglio e prezzemolo.

    Appena i frutti di mare rilasciano l'acqua e si sono aperti, spegnere e trasferirli in una terrina.

    Risotto cozze e vongole Risotto cozze e vongole
  • 2

    Sgusciare i molluschi e filtrare il liquido.

    Preparare, a questo punto, un soffrittino di cipolla e tostarvi il riso.

    Risotto cozze e vongole
  • 3

    Iniziare, quindi, la vera cottura unendo il liquido dei molluschi e del brodo vegetale.

    Risotto cozze e vongole
  • 4

    Continuare la cottura del riso e, quando si raggiungono i 10 minuti di cottura, unire i molluschi e un po' di passata di pomodoro.

    Risotto cozze e vongole Risotto cozze e vongole
  • 5

    Portare quasi a termine la cottura, aggiustare di sale e lasciar riposare il risotto nella pentola.

    Risotto cozze e vongole
  • 6

    Non resta che servire caldo distribuendo del prezzemolo tritato.

    Risotto cozze e vongole Risotto cozze e vongole

Note

  • Ricetta per 2 persone.

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