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Primi piatti

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Risotto cozze e vongole

Risotto cozze e vongole

Dosi & Ingredienti

  • Riso Carnaroli 320 gr
  • Cozze 500 gr
  • Vongole 500 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Cipolle piccola - 1
  • Prezzemolo 1 ciuffo
  • Passata di pomodoro 300 gr
  • Brodo vegetale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  • 1

    Lavare bene le cozze, spurgare le vongole e aprirle in padella insieme ad un soffritto di aglio e prezzemolo.

    Appena i frutti di mare rilasciano l'acqua e si sono aperti, spegnere e trasferirli in una terrina.

    Risotto cozze e vongole Risotto cozze e vongole
  • 2

    Sgusciare i molluschi e filtrare il liquido.

    Preparare, a questo punto, un soffrittino di cipolla e tostarvi il riso.

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  • 3

    Iniziare, quindi, la vera cottura unendo il liquido dei molluschi e del brodo vegetale.

    Risotto cozze e vongole
  • 4

    Continuare la cottura del riso e, quando si raggiungono i 10 minuti di cottura, unire i molluschi e un po' di passata di pomodoro.

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  • 5

    Portare quasi a termine la cottura, aggiustare di sale e lasciar riposare il risotto nella pentola.

    Risotto cozze e vongole
  • 6

    Non resta che servire caldo distribuendo del prezzemolo tritato.

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Note

  • Ricetta per 2 persone.

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