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Primi piatti

Flavia

Risotto con zucchine e funghi champignon

Risotto con zucchine e funghi champignon

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di riso integrale
  • 500 ml di brodo vegetale
  • 2 zucchine medie verdi
  • 100 g di funghi champignon
  • uno scalogno
  • 3 cucchiai di vino bianco secco
  • sale e pepe bianco un ciuffetto di prezzemolo e 5 foglie di basilico.

Preparazione

  • 1

    Tagliare le zucchine a jiulienne i funghi a fette sottili. Mettere 2 cucchiai scarsi di olio extra vergine d'oliva.
    Sminuzzare lo scalogno mettere funghi scalogno l'olio e il vino sale pepe q.b saltare in padella per 30 minuti aggiungere le zucchine.
    Finire la cottura per 15 minuti. Cucinare il riso nel brodo vegetale per circa 25 minuti ,scolare e versare il tutto nella padella insieme con le zucchine ecc. far saltare il tutto per 5 minuti a fine cottura aggiungere il prezzemolo e il basilico ... e buon appetito.

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