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Primi piatti

Haruka84

Risotto con zucchine e carote

Risotto con zucchine e carote

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di riso
  • 7 zucchine piccole
  • 4 carote
  • 1 cipolla
  • parmigiano grattugiato
  • odori o dadi per brodo vegetale
  • olio
  • burro
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Lavare e pelare le carote e tagliarle a rondelle sottili. Lavare le zucchine togliere le estremità, spaccarle in due per lungo e levare la parte spugnosa centrale, quindi tagliarle a fettine abbastanza sottili, affettare la cipolla.

    Preparare il brodo vegetale, con odori o dado.

    Risotto con zucchine e carote
  • 2

    In una pentola mettere l'olio e una noce di burro, farlo sciogliere e poi aggiungere la carota e la cipolla e far appassire a fuoco moderato.

    Risotto con zucchine e carote
  • 3

    Una volta appassita la cipolla aggiungere le zucchine.

    Risotto con zucchine e carote
  • 4

    Salare e farle appassire.

    Risotto con zucchine e carote
  • 5

    A questo punto aggiungere il riso e farlo tostare.

    Risotto con zucchine e carote
  • 6

    Una volta tostato aggiungere il brodo poco alla volta.

    Risotto con zucchine e carote
  • 7

    Continuare finché il riso non sarà cotto, a cottura ultimata spegnere il fuoco e aggiungere una generosa manciata di parmigiano grattugiato

    Risotto con zucchine e carote
  • 8

    Mescolare bene e servire.

    Risotto con zucchine e carote

Note

  • Ingredienti per 6 persone.

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