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Primi piatti

Samantha

Risotto con zucca e mele

Risotto con zucca e mele

Dosi & Ingredienti

  • 500 g di zucca
  • 3 mele gialle
  • 2 scalogni piccoli
  • 1 spicchio di aglio
  • 550 g di riso per risotti
  • olio q.b. noce moscata q.b. sale q.b. pepe nero q.b. latte 1 litro di brodo di carne.
  • Attrezzature

  • Pentola

Preparazione

  • 1

    In una pentola per risotti versare l'olio q.b. e soffriggere i due scalogni finemente tritati con l'aglio intero.
    Aggiungere la zucca mondata e tagliata a cubetti e far cuocere per 10 minuti.
    Togliere l'aglio ed aggiungere le mele tagliate a cubetti e mezzo bicchiere di latte. Spolverare di noce moscata, pepe nero e sale. Far evaporare il latte a fuoco basso, verificare la cottura e schiacciare un pochetto i tocchetti.
    Nel caso occorra, aggiungere altro latte e far proseguire la cottura.
    Aggiungere il riso e far tostare. Cuocere come un risotto aggiungendo il brodo e girando di continuo.
    Poco prima di spegnere aggiungere mezzo bicchiere di latte e far evaporare.
    Servire caldo dopo aver mantecato qualche minuto (anche con l'aggiunta di parmiggiano grattuggiato).

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