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Risotto con salmone affumicato

Il risotto con salmone affumicato è sicuramente un primo piatto elegante grazie al suo caratteristico color rosa pastello in contrasto con il verde brillante dell'erba cipollina.La presenza della panna per la mantecatura rende il tutto cremoso e vellutato e smorza la sapidità tipica del salmone affumicato.Secondo noi è un ottimo piatto da presentare anche per le feste natalizie.
Risotto con salmone affumicato

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 25 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • Riso 320 gr
  • Salmone affumicato 150 gr
  • Panna 250 ml
  • Cipolle 1
  • Burro 40 gr
  • Erba cipollina q.b.
  • Fumetto di pesce 100 ml
  • Sidro facoltativo - 100 ml
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe bianco q.b.
  • Attrezzature

  • Frullatore ad immersione / Mestolo / Padella

Preparazione

  • 1

    Scaldate una noce di burro e un filo d'olio in una padella.

    Risotto con salmone affumicato
  • 2

    Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere.

    Risotto con salmone affumicato
  • 3

    Tagliate 100 g di salmone affumicato a listarelle ed unitele in padella per rosolarle per qualche minuto.

    Risotto con salmone affumicato Risotto con salmone affumicato
  • 4

    Sfumate il salmone con del sidro, se piace; lasciate insaporire.

    Risotto con salmone affumicato
  • 5

    Fate scaldare un'altra noce di burro e un filo d'olio in una casseruola.

    Risotto con salmone affumicato
  • 6

    Aggiungete il riso e fatelo tostare per bene.

    Risotto con salmone affumicato
  • 7

    Iniziate la cottura del riso aggiungendo del fumetto di pesce.

    Risotto con salmone affumicato
  • 8

    Aggiungete via via del fumetto di pesce quando il risotto s'asciuga e continuate la cottura.

    A metà cottura del risotto, aggiungete il salmone affumicato, mescolate e regolate di sale.

    Risotto con salmone affumicato
  • 9

    Lasciate insaporire e terminate la cottura del risotto.

    Nel frattempo frullate la panna con il salmone affumicato rimasto.

    Risotto con salmone affumicato Risotto con salmone affumicato Risotto con salmone affumicato
  • 10

    Mantecate il risotto con la panna al salmone fuori dal fuoco.

    Risotto con salmone affumicato
  • 11

    Servite il risotto decorandolo con l'erba cipollina tritata.

    Risotto con salmone affumicato

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