Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Riso 320 gr
- Salmone affumicato 150 gr
- Panna 250 ml
- Cipolle 1
- Burro 40 gr
- Erba cipollina q.b.
- Fumetto di pesce 100 ml
- Sidro facoltativo - 100 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Frullatore ad immersione / Mestolo / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Scaldate una noce di burro e un filo d'olio in una padella.
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2
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere.
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3
Tagliate 100 g di salmone affumicato a listarelle ed unitele in padella per rosolarle per qualche minuto.
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4
Sfumate il salmone con del sidro, se piace; lasciate insaporire.
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5
Fate scaldare un'altra noce di burro e un filo d'olio in una casseruola.
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6
Aggiungete il riso e fatelo tostare per bene.
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7
Iniziate la cottura del riso aggiungendo del fumetto di pesce.
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8
Aggiungete via via del fumetto di pesce quando il risotto s'asciuga e continuate la cottura.
A metà cottura del risotto, aggiungete il salmone affumicato, mescolate e regolate di sale.
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9
Lasciate insaporire e terminate la cottura del risotto.
Nel frattempo frullate la panna con il salmone affumicato rimasto.
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10
Mantecate il risotto con la panna al salmone fuori dal fuoco.
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11
Servite il risotto decorandolo con l'erba cipollina tritata.
