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Primi piatti

Paola Blu Eyes

Risotto con le triglie

Risotto con le triglie

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 20 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1
  • 5 kg piselli
  • 350 g filetti di triglia
  • 320 g riso
  • 300 ml brodo pesce
  • 200 ml vino bianco
  • 1 bicchiere brandy
  • 8 fiori zucca
  • 6 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 4 scalogni
  • 3 chiodi garofano
  • erba cipollina
  • peperoncino in polvere
  • sale
  • Attrezzature

  • Padella

Preparazione

  • 1

    Rosolate gli scalogni sbucciati ed affettati in una padella con 3 cucchiai di olio e i chiodi di garofano.

    Unite il riso, quindi bagnate con il vino bianco. continuate la cottura a fuoco basso, aggiungendo poco alla volta il brodo.

    A metà cottura del riso unite i piselli già mondati, mescolate e continuate la cottura.

    Nel frattempo fate rosolare i filetti di triglia con 3 cucchiai di olio, per 3 minuti per lato.

    Rigirateli delicatamente durante la cottura, bagnate col brandy.

    Unite i filetti di triglia al riso, aggiungete un pò di brodo, il peperoncino e fate insaporire per 2 minuti.

    Salate a piacere.

    Completate con l'erba cipollina ed i fiori di zucca tagliati a listerelle.

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