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Primi piatti

ChiaraC

Risotto con il cavolo

Risotto con il cavolo

Dosi & Ingredienti

    Per il brodo vegetale

  • 2 carote
  • 1/2 cipolla
  • le foglie più esterne del cavolo
  • dado vegatale.
  • Per il risotto

  • 150-160 g di riso
  • 1/4 di cavolo cappuccio
  • 1/2 cipolla
  • qualche cucchiaio di olio
  • 1 noce di burro
  • vino bianco
  • parmigiano.

Preparazione

  • 1

    Fare il brodo vegetale. Se possible, aggiungere nel brodo anche qualche foglia del cavolo, per richiamare il sapore.

    Risotto con il cavolo
  • 2

    Affettare sottilmente la 1/2 cipolla e il cavolo cappuccio e mettere ad appassire con un paio di cucchiai di olio e la noce di burro.

    Una volta cotto il cavolo, aggiungere il riso, farlo tostare per qualche minuto e sfumare con del vino bianco.

    Risotto con il cavolo Risotto con il cavolo
  • 3

    Una volta evaporato il vino, aggiungere un po' di brodo, in modo da coprire il riso. Portate a cottura aggiungendo brodo di volta in volta (circa 15 minuti).

    Una volta cotto aggiungere parmigiano e mescolare.

    Risotto con il cavolo Risotto con il cavolo Risotto con il cavolo

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