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Primi piatti

Yuri

Risotto con gli asparagi e miele

Risotto con gli asparagi e miele

Dosi & Ingredienti

  • 190 g di riso carnaroli o arborio
  • 1 mazzetto di asparagi verdi grossi
  • 1 scalogno
  • 1/2 cipolla
  • formaggio Parmigiano
  • 600 ml di brodo di carne o vegetale
  • burro
  • olio di oliva
  • miele
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Togliere dagli asparagi il bianco del fondo, conservare le punte, incidere la parte centrale degli asparagi lateralmente. Mettere il corpo degli asparagi nel brodo.

    Risotto con gli asparagi e miele
  • 2

    Prendere lo scalogno e la cipolla affettate finemente e soffriggere con un po' di burro e olio. Sbollentare con un po' di vino bianco la cipolla fino ad ammorbidirla completamente.

    Risotto con gli asparagi e miele
  • 3

    Lasciare ammorbidire gli asparagi e poi tritarli finemente.

    Risotto con gli asparagi e miele
  • 4

    Mettere il composto insieme alla cipolla, alzare un po' il fuoco e scottare leggermente.

    Risotto con gli asparagi e miele
  • 5

    Aggiungete il riso, mescolare a fuoco lento e aggiungere il brodo poco a poco.

    Risotto con gli asparagi e miele
  • 6

    A meta' cottura mettere le punte degli asparagi nel brodo, che rimangano intere e corpose.

    Risotto con gli asparagi e miele
  • 7

    Quando sono cotteal punto giusto aggiungerne meta' dentro il risotto e lasciare le altre per la decorazione del piatto.

    A cottura quasi ultimata del riso mantecare con un tocco di burro e parmigiano in abbondanza, aggiungere pepe.

    Per impiattare: cospargere del pepe nel piatto e disegnare un decoro di miele molto leggero, poi con gli asparagi decorare e servire.

    Risotto con gli asparagi e miele Risotto con gli asparagi e miele

Note

  • Ingredienti per 2 persone.

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