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Primi piatti

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Risotto con gamberi e pesche

Risotto con gamberi e pesche

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà media
  • Preparazione 30 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 1 l brodo vegetale
  • 12 gamberi
  • 350 g riso
  • 2 pesche
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 100 g farina
  • 100 g ricotta
  • 2 uova
  • 40 g panna
  • 30 g olio extravergine d'oliva
  • 20 g burro
  • 1 spicchio aglio
  • sale
  • pepe
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • olio di semi
  • Attrezzature

  • Carta assorbente

Preparazione

  • 1

    Tagliate fette di ricotta molto sottili, passatele nell'uovo sbattuto e friggetele nell'olio ben caldo, sgocciolatele, fatele scolare su carta assorbente e tenetele in caldo.

    In un tegame fate appassire la cipolla e l'aglio finemente tritati con l'olio di oliva, aggiungete il riso e fatelo tostare quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare.

    Continuate la cottura aggiungendo regolarmente il brodo bollente.

    Nel frattempo sbucciate e preparate le pesche: tagliatene una a dadini ed aggiungetela al risotto, l'altra tagliatela a spicchi per la decorazione dei piatti.

    Quando il riso è quasi pronto, aggiungete i gamberi sgusciati, la panna, l burro, il parmigiano e metà del prezzemolo tritato.

    Accomodate i piatti individuali, decorate con le monete di ricotta, gli spicchi di pesca e cospargete di prezzemolo tritato.

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