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Primi piatti

Stefania

Risotto con filetto di pesce persico

Risotto con filetto di pesce persico

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 30 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO

  • 20 filetti pesce persico
  • 1
  • 5 l d brodo bollente
  • 500 g riso
  • 100 g burro
  • 3 cucchiai farina bianca
  • 1 piccola cipolla
  • 10 foglie di salvia
  • 1/2 bicchiere vino bianco secco
  • sale
  • pepe
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    In una casseruola rosolate una cipolla finemente tritata con 50 g di burro.

    Aggiungete il riso e quando è ben caldo, versate il vino bianco rimestando fin quando è evaporato.

    Aggiungete il brodo bollente e lasciate cuocere.

    Mentre controllate la cottura del riso, mettete in una padella uno ad uno i filetti di persico dopo averli infarinati in un piatto, estraeteli appena dorati e manteneteli caldi.

    Controllate continuamente il riso, girandolo e verificandone il sapore ed il punto di cottura, aggiungendo se necessario brodo, pepe e sale.

    Appena raggiunta la cottura gradita, scodellate il riso in un piatto di portata caldo, deponetevi i filetti di persico a corona.

    Riscaldate il burro con la salvia che avete utilizzato per dorare il persico e versatelo sopra il riso.

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