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Primi piatti

Brontolo

Risotto con champagne e gamberoni

Risotto con champagne e gamberoni

Dosi & Ingredienti

  • 250 g di riso arborio
  • 300 ml di champagne
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 20-30 g di burro
  • 12 gamberoni
  • 4 scalogni
  • 1 - 1
  • 2 l di brodo
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 bustine di zafferano in polvere o fili
  • 2 foglie di alloro
  • 1 cucchiaio di scorza di limone grattugiata
  • pepe e poco sale.

Preparazione

  • 1

    Tritare finemente gli scalogni e l'aglio e farli friggere lentamente assieme all'alloro con circa 20 g di burro. Mettere il riso e la scorza di limone, quindi mescolare tutto bene per 2-3 minuti. Aggiungere lo champagne che andrà, precedentemente, fatto bollire piuttosto forte fino a che si sarà ridotto della metà.

    Aggiungere 3 mescoli di brodo, lo zafferano e ridurre il calore.

    Quando il riso si asciuga, aggiungere 2 o 3 mescoli di brodo. La cottura durerà circa 20-25 minuti.

    5 minuti prima di finire, unire i gamberoni sgusciati e ben lavati.

    Infine, togliere la padella dal calore, aggiungervi il resto del parmigiano e mantecare tutto bene.

    Prima di servire, far sciogliere il resto del burro. Servire ben caldo.

    Risotto con champagne e gamberoni Risotto con champagne e gamberoni Risotto con champagne e gamberoni

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