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Primi piatti

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Risotto con asparagi

Risotto con asparagi

Dosi & Ingredienti

  • riso
  • soffritto (cipolla
  • sedano
  • carota
  • olio extravergine d'oliva)
  • vino
  • asparagi
  • 1 noce di burro.

Preparazione

  • 1

    Preparare il soffritto con gli ingredienti indicati.

    Risotto con asparagi
  • 2

    Quando il soffritto si è ben ammorbidito, aggiungere il riso e farlo tostare per qualche istante.

    Risotto con asparagi
  • 3

    Bagnare il tutto con del vino, quindi farlo evaporare.

    Risotto con asparagi
  • 4

    Aggiungere al riso le punte degli asparagi.

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  • 5

    Cuocere a parte la parte meno legnosa dei gambi ed utilizzare il brodo di cottura per bagnare il riso durante la cottura.

    Risotto con asparagi
  • 6

    Frullare i gambi di asparagi cotti.

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  • 7

    Aggiungere i gambi frullati al riso quasi cotto.

    Risotto con asparagi
  • 8

    Mantecare con una noce di burro.

    Risotto con asparagi Risotto con asparagi

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