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Primi piatti

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Risotto ceci e funghi

Risotto ceci e funghi, un risotto un po' anomalo che ad alcuni potrebbe ricordare più una minestra dati gli ingredienti con i quali viene preparato. 

Invece otterrette un morbidissimo e cremosissimo risotto completo sia nel sapore che dal punto di vista nutrizionale, una vera coccola dopo una giornata di lavoro.

Risotto ceci e funghi

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà molto bassa
  • Preparazione 15 min
  • Cottura 25 min
  • Costo basso
  • Reperibilità Alimenti media
  • AGGIUNGI AL TUO RICETTARIO
  • Riso 320 gr
  • Funghi champignon (A. bisporus) o misti - 250 gr
  • Ceci cotti - 250 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 5 cucchiai da tavola
  • Spicchio di aglio 1
  • Brodo vegetale q.b.
  • Parmigiano Reggiano q.b.
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Mettete a soffriggere uno spicchio d'aglio sbucciato in un giro d'olio extravergine possibilmente in una risottiera o in un tegame.

    Risotto ceci e funghi
  • 2

    Nel frattempo pulite ed affettate i funghi ed uniteli al tegame. Dopo un minuto circa, unite anche i ceci già cotti con un po' della loro acqua di cottura o di conserva se sono in scatola. 

    Risotto ceci e funghi Risotto ceci e funghi Risotto ceci e funghi
  • 3

    Togliete l'agio ed unite il riso che dovrete far tostare facendolo diventare traslucido.

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  • 4

    A questo punto portate il risotto a cottura con successive aggiunte di brodo. Aggiungete altro brodo solo quando il precedente sarà stato completamente assorbito.

    Risotto ceci e funghi Risotto ceci e funghi
  • 5

    Al termine della cottura mantecate il risotto con del parmigiano grattugiato.

    Servite il risotto ceci e funghi ancora bello fumante.

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