Questo sito contribuisce alla audience di

Primi piatti

bimb0h0us3

Risotto campagnolo in forma con verza brinata e bresaola

Risotto campagnolo in forma con verza brinata e bresaola

Dosi & Ingredienti

  • riso (preferibilmente vialone nano)
  • 1/2 cavolo verza
  • 200 g circa di bresaola
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 70 g di burro
  • 2 cucchiai di brodo granulare vegetale
  • 50 g di parmigiano
  • 50 g di fontina (o altro formaggio pasta morbida)
  • 1 cucchiaio di olio.

Preparazione

  • 1

    Ecco gli ingredienti.

    Risotto campagnolo in forma con verza brinata e bresaola
  • 2

    Prendere le foglie più grandi ed esterne del cavolo per la presentazione finale.

    Togliere le coste delle foglie interne e tagliarla a julienne, lavarla e sgrondarla.

    Sbucciare la cipolla e tagliarla a velo, facendola rosolare con lo spicchio d'aglio e metà del burro, finchè sarà dorata.

    Risotto campagnolo in forma con verza brinata e bresaola
  • 3

    Quindi unire la verza.

    Risotto campagnolo in forma con verza brinata e bresaola
  • 4

    Farla leggermente appassire, quindi unire il riso e togliere lo spicchio d'aglio.

    Risotto campagnolo in forma con verza brinata e bresaola
  • 5

    Far tostare il riso finchè sarà lucido, poi cuocerlo per 18 minuti circa aggiungendo il brodo vegetale, preparato con acqua calda e brodo granulare.

    Togliere la pentola dal fuoco ed unirvi il burro rimasto, il parmigiano grattugiato ed il formaggio morbido a pezzi.

    Risotto campagnolo in forma con verza brinata e bresaola
  • 6

    Ora spennellare gli stampini con l'olio e deporvi all'interno 4 fette di bresaola e riempirlo di riso.

    Risotto campagnolo in forma con verza brinata e bresaola
  • 7

    Far scivolare il tortino sulla foglia di verza brinata.

    Risotto campagnolo in forma con verza brinata e bresaola Risotto campagnolo in forma con verza brinata e bresaola Risotto campagnolo in forma con verza brinata e bresaola
  • 8

    Per ottenere la foglia di verza brinata, porre le foglie di verza tenute da parte nel freezer per circa 1 ora.

    Nel frattempo è possibile modellare la foglia a piacere, con questo processo sulla foglia si formerà un po' di brina.

    Risotto campagnolo in forma con verza brinata e bresaola

Guarda anche