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Primi piatti

Cipolla77

Risotto Arlecchino con toma alle erbe

Risotto Arlecchino con toma alle erbe

Dosi & Ingredienti

  • 160 g di riso carnaroli
  • 1 peperone rosso
  • 1 zucchina abbastanza grande
  • 2 carote
  • 40 g di toma alle erbe
  • qualche foglia di salvia
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • brodo vegetale q.b.
  • olio extravergine d'oliva
  • sale.

Preparazione

  • 1

    Lavare le verdure. Pulire il peperone dai semi e dai filamenti bianchi. Spuntare la zucchina e raschiare le carote.

    Tagliare, quindi, tutte le verdure a dadini.

    Risotto Arlecchino con toma alle erbe
  • 2

    Prendere una capiente padella antiaderente (che sarà utilizzata anche per la cottura del riso), mettere qualche cucchiaio di olio e farvi rosolare le verdure con le foglie di salvia per 6-7 minuti, salando leggermente.

    Risotto Arlecchino con toma alle erbe
  • 3

    Aggiungere il curry in polvere e sfumare con un po' di vino bianco.

    Risotto Arlecchino con toma alle erbe Risotto Arlecchino con toma alle erbe
  • 4

    Quando il vino è evaporato, aggiungere il riso, farlo tostare leggermente e sfumare con il restante vino.

    Portare a cottura il risotto aggiungendo a mano a mano il brodo vegetale soltanto quando il riso ha assorbito il precedente.

    Regolare di sale.

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  • 5

    Mentre il riso cuoce, tagliare a piccoli cubetti la toma alle erbe.

    Risotto Arlecchino con toma alle erbe
  • 6

    A cottura ultimata, cospargere i cubetti di toma sopra il risotto e fare sciogliere il formaggio.

    Risotto Arlecchino con toma alle erbe
  • 7

    Quando la toma è ben sciolta, servire.

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