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Secondi piatti

L'Araba Felice

Risotto arabo con cipolle e lenticchie rosse - Mujadarra

Risotto arabo con cipolle e lenticchie rosse - Mujadarra

Dosi & Ingredienti

  • 220 g di riso basmati
  • 200 g di lenticchie rosse
  • 3 cipolle bianche
  • 3 cucchiai di ghee (burro chiarificato)
  • 1 litro e mezzo d'acqua
  • 3 cucchiaini di sale
  • cumino in polvere a piacere.

Preparazione

  • 1

    Lavare il riso in acqua fredda finchè l'acqua non risulta limpida. Saranno sufficienti 3 o 4 risciacqui.

    Risotto arabo con cipolle e lenticchie rosse - Mujadarra
  • 2

    Ora scolare il riso e stenderlo su un telo e farlo asciugare.

    Risotto arabo con cipolle e lenticchie rosse - Mujadarra
  • 3

    Intanto che il riso si asciuga, tagliare le cipolle a fette e farle stufare su fuoco medio con il ghee finchè sono morbide ed appena colorite.

    Risotto arabo con cipolle e lenticchie rosse - Mujadarra Risotto arabo con cipolle e lenticchie rosse - Mujadarra
  • 4

    Ora mettere le lenticchie in una pentola capiente e versarci il litro e mezzo di acqua fredda. Mettere sul fuoco con il coperchio e dal bollore calcolare 10 minuti.

    Risotto arabo con cipolle e lenticchie rosse - Mujadarra
  • 5

    Passati i 10 minuti, versare sulle lenticchie il riso, le cipolle ed il sale. Dare una mescolata e rimettere il coperchio.

    Risotto arabo con cipolle e lenticchie rosse - Mujadarra
  • 6

    Da questo momento calcolare mezz'ora circa. Controllare di tanto in tanto e, se si asciuga troppo, aggiungere un pochino d'acqua alla volta.

    Risotto arabo con cipolle e lenticchie rosse - Mujadarra
  • 7

    Alla fine spegnere il fuoco ed aggiungere un po' di cumino in polvere, la quantità è a seconda dei gusti.
    Le lenticchie si saranno disfatte , e' cosi' che dev'essere.

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Note

  • Piu' che come primo piatto si serve come accompagnamento ad altre pietanze, generalmente di carne.

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