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Risotto allo speck e funghi porcini mantecato al taleggio

Risotto allo speck e funghi porcini mantecato al taleggio

Dosi & Ingredienti

  • 180 g di riso carnaroli
  • una fetta di speck
  • 30 g di funghi porcini (meglio se freschi)
  • 40 g di taleggio
  • brodo
  • una noce di burro
  • un bicchiere di vino rosso
  • 1 scalogno.

Preparazione

  • 1

    Preparare il brodo (anche di dado va bene).

    Risotto allo speck e funghi porcini mantecato al taleggio
  • 2

    Tritare lo scalogno.

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  • 3

    Far soffriggere lo scalogno in una padella con burro e un goccio d'olio.

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  • 4

    A questo punto, buttare il riso e farlo tostare per qualche istante e sfumare col vino rosso.

    Risotto allo speck e funghi porcini mantecato al taleggio
  • 5

    Quando il vino è evaporato iniziare ad aggiungere il brodo per portare a cottura il riso.

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  • 6

    Intanto che il riso cuoce, preparare gli altri ingredienti.

    Tagliare a cubetti lo speck, mettere a bagno i funghi in acqua calda e tagliare a cubetti il taleggio.

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  • 7

    A metà cottura del riso, buttare i finghi sciacquati e lo speck.

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  • 8

    Far evaporare tutto il brodo e spegnere il fuoco, quindi aggiungere il taleggio e farlo sciogliere mantecando così il risotto.

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  • 9

    Far attenzione a non salare il risotto perchè lo speck ed il taleggio sono molto saporiti.

    Ecco che il nostro risotto è pronto.

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Note

  • Ricetta per 2 porzioni.

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