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Primi piatti

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Risotto alle vongole appena pescate

Risotto alle vongole appena pescate

Dosi & Ingredienti

  • riso
  • vongole
  • 2-3 spicchi d'aglio
  • olio extravergine d'oliva
  • brodo di pesce (o vegetale)
  • prezzemolo tritato.

Preparazione

  • 1

    Far rosolare 2-3 spicchi d'aglio in olio oliva extra vergine, appena diventa biondo buttarvi dentro le vongole ben lavate.

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  • 2

    Chiudere con il coperchio e far cuocere a fiamma alta mescolando delicatamente ogni tanto.

    Continuare la cottura fino a quando saranno tutte aperte.

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  • 3

    Togliere le vongole dal guscio lasciandone qualcuna per la decorazione e passare il sugo di cottura.

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  • 4

    Preparare il risotto: rosolare uno spicchio d'aglio in olio, unirvi il riso con un cucchiaio d'acqua delle vongole e tostarlo.

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  • 5

    Aggiungere la rimanente acqua e mescolare continuamente. Qualora l'acqua di cottura delle vongole non fosse sufficiente, continuare la cottura aiutandosi con del brodo di pesce o vegetale.

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  • 6

    A qualche minuto dalla cottura completa, aggiungere le vongole e il prezzemolo tritato finemente.

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  • 7

    Finire la cottura e impiattare subito.

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