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Primi piatti

Gabriele

Risotto alle fragole

Risotto alle fragole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 17 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
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  • Riso 320 gr
  • Fragole mature - 400 gr
  • Vino bianco secco 1 bicchiere
  • Cipolle bianche 1
  • Panna 1 tazza da caffè
  • Burro 50 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
  • Brodo vegetale q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Casseruola

Preparazione

  • 1

    Scaldare l'olio in un tegame e farvi rosolare la cipolla tritata molto finemente, senza farla bruciare.

    Risotto alle fragole
  • 2

    Una volta dorata la cipolla, aggiungete il riso (2 pugni a persona + 1 pugno per la pentola) e fatelo tostare per circa 2/3 minuti.

    Risotto alle fragole
  • 3

    Mescolare energicamente, aggiungere il vino bianco e mescolare sino a completo assorbimento dei liquidi.

    Risotto alle fragole
  • 4

    A fuco medio, aggiungere il brodo (deve essere sempre mantenuto caldo, altrimenti blocca la cottura) poco alla volta, ogni qualvolta il riso lo assorbe.

    Risotto alle fragole
  • 5

    A metà cottura unire circa 160 g di fragole lavate, pulite e triturate.

    Risotto alle fragole Risotto alle fragole
  • 6

    Per colorare ed aromatizzare con più intensità il risotto, frullate parte delle fragole a disposizione ed unite la purea di fragole al risotto. (ndr)

    Risotto alle fragole
  • 7

    Prima di servirlo in tavola, aggiungere la panna, il burro il sale e il pepe triturati e miscelati tra di loro.

    Risotto alle fragole Risotto alle fragole
  • 8

    Con le fragole rimanenti, guarnite i piatti di portata.
    Prima di servire, fate riposare il riso per qualche minuto nei singoli piatti.
    Buon appetito.

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